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酱油菜

发布日期:2019年11月13日    本网通讯员 ?伊伊     来源:葡京网址网站

立冬过后,天气越来越冷,龙口各大商超的酱油销量大增,因为做酱油菜的季节又到了。

酱油菜是龙口人冬天餐桌上一道佐餐小菜。做法很简单,就是提前把花生、黄豆泡发,加入适量酱油煮至八成熟后,再加入切段的葱、姜,撕成片的白菜、切成块的萝卜、海带和香菜一起煮熟即成。每次一煮一大盆,放在冰箱里能吃好多天。一到冬天,婆婆妈妈们就忙着赶集买齐各种配料来煮酱油菜,那架式和韩国人一到冬天就做泡菜估计差不许多。这道普通的家常小菜是龙口人冬天餐桌上的常客,季节一到就自然而然被想起,特别是节日里油腻的食物吃厌后,来一点酱油菜配稀饭,真是美极了。

听老人们说,以前的年代,人们都是在自己家里用土法制作酱油,酱油制成后留下的渣便加入各种时令冬菜做成酱油菜,它只是做完酱油后的副产品。不知道是从什么时候开始的,就这样一代一代传下来,成了当地的一个特色。

说来也怪,这几样稀松平常的菜加入酱油煮后便异常鲜美,也成为离家在外的龙口人的一道思乡符号。在冬天的餐桌上,放上一碗酱油菜,这顿饭便吃得异常知足。因为,这简单的菜里盛满了家的味道,那是味蕾早已熟悉的母亲的味道。

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